Актуально, но в совокупности с умением автоматизировать процесс администирования. Ключеввые слова: облака, контейнеры (docker в первую очередь), ansible, chef, pupet.
Что значит "порт на котором работает сайт"? 80?
Вы понимаете что такое порт?
Все зависит от того какие приложения работают с memcached и где эти приложения запущены.
В вашем случае, скорее всего, можно оставить дефолтные настройки.