Вы неправильно ставите вопрос. ЛЮБОЙ проект, который можно сделать на Rails — можно сделать и на PHP. Точно также, как его можно сделать. на python, java, .net, etc. Вопрос только в личном удобстве, способностях и затраченных усилиях.
На Rails стоит делать любой проект, в том случае, если он вам нравится больше, чем PHP + фреймворк.