В рамках одного ESXi-сервера вы многого не сделаете. Проработайте возможность запилить либо сервер помощнее, внутри которого установить несколько виртуальных ESXi, внутри которых уже будут работать виртуалки, либо поставить хотя бы парочку серверов с ESXi. Тогда появится возможность подключить эти ESXi к vCenter и попробовать миграцию, распределённый свич и много других технологий, которые умеет vSphere.
Плюсом ко всему, что сказал коллега выше -- разберитесь в VLAN'ами и принципами организации сети в vSphere:
- Чем отличаются Standard switch от Distributed switch;
- что такое портгруппы, каких видов бывают, как создаются/управляются;
- Для чего нужны параметры "promiscuous mode", "Forged transmits", "MAC address changes" в настройках портгрупп
- Что такое PVLAN и каковы сценарии их использования;
- Teaming and failover. Разберитесь с технологиями резервирования и балансировки сетевого доступа. Добейтесь, чтобы при отключении сетевого порта у вас гипервизор не отваливался от сети.
Что касается дисков, то "статические" и "динамические" диски в vSphere называются не так. Это в терминологии Вари (и всех других гипервизоров, а также вендоров storage-оборудования) называется "толстые диски" и "тонкие диски". Разберитесь с разницей между "Eager zeroed thick disk", "Lazy zeroed thick disk", "thin disk".
