bbfm_24

смотря что за ВПН, смотря какое шифрование, смотря какой поток траффика...
смотря какой Фэбрик, смотря соклько Дитейлс

мне например и 1 ядра в 5Ггц хватает на 100 рыл.. правда сеть нагружена на 250мб\с только...

начинай с 1\2 ядер и 2гб оперативки

Никакими.
Исходящий почтовый сервер, даже если это релей - должен также соответствовать требованиям по SPF, DMARC, DKIM, PTR. Иначе нет смысла это делать - так как большая часть других почтовых серверов не будет принимать вашу почту.

На материке гигабитный контроллер.По идее все должно работать на максимальной скорости. Попробуйте обновить драйвера сетевухи на материнке.