Я думаю тут есть два варианта: 1) делаете на ту тему, в которой вы разбираетесь и которая вам нравится - она может быть любой и не важно, что эта тема занята или переполнена, потому что конкурентноспособный продукт всегда будет востребован
2) Вы заходите ищите ту нишу, где еще не все занятно, или в ней много денег например, смотрите, что делают конкуренты, определяетесь со спецификой, строите план - что у вас там будет, откуда будет браться контент и т.д., разрабатываете фишки - чего нет у конкурентов, и все вперед)