arr0w

=счётз(filter( a:a ; c:c >= ссылка_на_дату_от ; c:c < ссылка_на_дату_до ))

или так, если охота хардкода

=СЧЁТЗ(filter(C2:C;C2:C>=ДАТА(2020;11;1);C2:C<ДАТА(2020;12;1)))

Используйте функцию СЧЁТЕСЛИ (COUNTIF).

в целом да, но прибавьте еще десяток мегабит для фоновых служб, браузеров и прочих программ, которыми будете пользоваться в момент стрима

=IFERROR(arrayformula(indirect("R2C"&(MATCH(A7;1:1;0))&":R3"&(MATCH(A7;1:1;0)))))

,где A7 - текущая дата
...R2 - первая строка экспорта
...R3 - последняя строка экспорта