есть живые примеры (петклиники и прочие гринхаусы)
а для рулением нескончаемыми конфигами можно применить spring tool suite - там всё мышкой и автодополнение есть, если текстовый редактор.
с помощью интерактивного ребейза можно редактировать предыдущие коммиты. после удаления логов из истории всё будет норм.
или, если история не важна, с помощью того же интерактивного ребейза можно "слепить" старые коммиты.
не нажимать кнопку "форк"
склонировать себе на комп, добавить еще один ориджин и запущить потом
git clone uri1 prj
cd prj
git remote add my-origin uri2
git push my-origin <branch>