Так как SSHFS это не совсем серьезно для тех целей что у меня стоят был осуществлен переход на GlusterFS и установлен LDAP. Теперь onwer и group файлов находятся в соответствии и когнитивного диссонанса у системы в целом не возникает.
Я решил проблему отказом от работы через файловую систему сервера заменив ее работой через FTP. Для пользователя не меняется ровным счетом ничего, а результат достигнут.
Эта идея крутилась в голове, она многое решила бы… Но жду другие варианты — этот потянет за собой много изменений и доработок, не хотелось бы прибегать к нему.