Если мылрушечка в письмо вставляет айпи веб-клиента - это прокол мылрушечки, так делать нельзя :) Потому что это нарушение приватности. Реальный айпи клиента может быть только если клиент отсылал письмо почтовым клиентом со своего компьютера (тогда почтовый сервер законно фиксирует айпи, с которого получено письмо).