Вот это все должен знать сисадмин

маловато... такой спец как минимум должен 100к получать и такой человек обычно готов к Девопсу как мне кажется :-)

Как настроить резервирование почтовых архивов пользователей?

Enterprise Vault у нас например используется для хранения архивов и индексации.
Для бакапа БД Экчендж у нас стоит Data Protector и плюс Rubrik. Дата протектор скоро уберут, старый но рабочий вариант.

Сеанс удаленного рабочего стола (RDP): как сделать, чтобы не выкидывало дублирующее подключение?

fpir, верно подмечено!!!

Как удалённым ПК дать доступ по сети для просмотра камер видеонаблюдения?

Олег Бубнов, тогда ВПН надо поднять и будет доступ. Или хотите что новое придумать? На офис роутере возможно поднять впн если это у вас Cisco.

Несколько подсетей в одном VLAN?

Тоже логично!