Я бы предложил вам следующий вариант - изучить в порядке популярности наиболее часто используемые элементы интерфейса. Например, ListView, GridView, RecyclerView, SwipeView/ViewPager, Fragment Manager и т.д. Это базовые элементы и вы можете увидеть их почти в каждом современном приложении типа Viber, TuneIn и т.д. Туториалы вы можете загуглить по каждому отдельному пункту.
А когда захочется сделать что-нибудь оригинальное и выходящее за рамки базового функционала Андроид, то обратите внимание на эту коллекцию https://github.com/wasabeef/awesome-android-ui
Удачи!
Туториал по ListView
Туториал по GridView
Туториал по RecyclerView
Туториал по SwipeView
Туториал по Fragments

Обратите внимание на событие onFling. Оно возвращает скорости движения velocityX и velocityY:

public boolean onFling(MotionEvent e1, MotionEvent e2, float velocityX, float velocityY) { 
    Toast.makeText(getApplicationContext(), "Fling Gesture", 100).show(); return true; 
}

Ваш сценарий очень напоминает Swipe-To-Dismiss, я нашёл пару готовых примеров (сам не пробовал, но выглядит работоспособно):
SwipeDismissTouchListener Android 14+
NineOldAndroids port by Jake Wharton
Похожий вопрос на SO: Swipe to delete for a custom...

Дело в том, что переменные из env_file инициализируются уже после деплоя контейнера.
Попробуйте задать их в самом Dockerfile:

ADD dc.env dc.env
RUN export `cat dc.env`

Похожий вопрос на SO
Закрытый тикет на гитхабе