Это означает что код должен лежать отдельно от контейнера. Но от этого как-то теряется смысл делать бильды и пушить их в докер репозиторий. Так же теряется переносимость приложения. Один из ключевых моментов докера это же переносимость. Любой должен иметь возможность скачать образ и запустить.
service postgresql reload