Кажется вы ставите телегу впереди лошади, впрочем как и многие новички, пытающиеся решить задачу с оповещениями/изменениями через крон/интервал.
присылать уведомление, если цена изменилась более чем на 2%
Во первых откуда берутся изменения? Если у вас они происходят программно - проще
во время обновления в бд проверить расхождение с предыдущей ценой, и в случае разницы в эн процентов оповещать всех подписанных на событие клиентов по сокету.
Во первых обновления будут приходить сразу, а не каждые 10 секунд,
во вторых не придется выбирать ВСЕ товары и сверять с каким-то хранимым массивом (его еще и хранить где-то надо чтобы разницу считать),
и в третьих нагрузка при этом на порядки ниже, так как у вас на руках сразу все изменения, и ничего дополнительно выбирать не надо.