Как гарантировать равное распределение ресурсов сервера между сайтами?

а зря так думаете про виртуалки, выделить каждой фиксированные ресурсы, тем самым перегрузка на одной не будет влиять на другие, если конечно же не будет перегрузки по нескольким сразу, заодно и изолируете физически друг от друга.

Проблема с пробросом портов или как правильно настроить фаервол в Mikrotik?

Валентин Net: проверяете с другого канала или из локалки?

Проблема с пробросом портов или как правильно настроить фаервол в Mikrotik?

Валентин Net: да, forward нужен для разрешение/запрета прямого хождения трафика без NAT, если пробрасываете порты через nat то надо разрешать input

Почему в переменную записывается неверное время?

Упс, виноват, не доглядел.
В php date() m - месяц (1-12), минуты - i (0-59), должно быть 'Y-m-d H:i:s'

Как запустить графическую оболочку на сервере ubuntu через ssh чтобы подключиться по vnc?

что подразумевается под графикой? окружение рабочего стола? графическое приложение?