Всем привет!
Вижу что вопрос оказался непраздным и некоторым людям интересно узнать какие инструменты я в итоге нашел для выполнения данной задачи.  
Собственно попробовав всякое разное я выделил для себя 2 основных сервиса. Это
 Google alerts и 
Distill.
С 
Google alerts все более менее понятно. Идете по адресу 
https://www.google.ru/alerts и настраиваете сбор данных с поисковика на интересующие темы. Сервис крайне полезный, например с помощью него я  оперативно узнал что японцы начали сброс зараженной воды с аварийного реактора в океан, хотя первые слухи об этом поползли еще в 2019 году и именно тогда я поставил запрос на сбор информации по теме.
Но у гугл алертс есть на мой взгляд очень существенный недостаток в виде негибкой настройки времени поступления новостей на почту либо раз в неделю, либо раз в день, либо по мере поступления, ну и высылают ссылки только на почту, хотя кмк в 2024 году можно было добавить хотя бы Телеграм. Сервис выглядит полузаброшенным и не развивается, хотя со своей основной функцией в принципе справляется.
Distill - сервис подсказал ChatGPT.  Как следует из названия он поставляет "дистилированную" информацию с интересующих сайтов, можно выбрать конкретный блок сайта, и добавить условие текстовое. 
Писал сервис скорее всего тоже ChatGPT потому что при начальной хорошей задумке он имеет не очень внятную реализацию и запутанный внутренний интерфейс, видно что авторы старались как могли, но их познания в UX не продвинулись дальше интерфейса Norton Comander.  Для того чтобы пользоваться этим сервисом крайне желательно иметь познания в области CSS и уметь ковырять консоль браузера, а так же иметь представление о синтаксисе регулярных выражений. 
В принципе имеет довольно гибкие настройки, наверняка отлично подойдет тому кто хочет отслеживать цены на Авито или какие-нибудь акции с бесплатными раздачами и ограниченным количеством.
Для того чтобы им пользоваться установите расширение  браузера из хромстор и зарегистрируйтесь на сайте Distill  
https://distill.io/ . Есть версия и для Android, но я не пользовался.