Самое главное в этой индустрии - это не качество кода, а сроки. Вся индустрия держится на сроках. И нет, такого работодателя, который будет давать много времени на реализацию фичи. Любой работодатель заинтересован в извлечении максимальной прибыли при минимальном вложении (т.е экономии бюджета на разработке).
Тебе придётся научится с этим работать и жить. Иначе никак. Это главный навык.
С другой стороны, оценивать время которое ты затратишь на реализацию не так уж сложно:
1. Когда спросят "сколько понадобится времени" - всегда отвечай - дайте минут 10-20 на оценку, я не могу взвесить не подсчитав.
2. Разбей задачу которую тебе дали на под-задачи. Обычно получается - обрабока/создание какой-либой формы, добавить небольшой подсчёт и аналогичное. То есть по сути, одна задача в своём подавляющем большинстве состоих из мелких под-задач.
3. Приувеличь сроки на ~50% (+/- 20%). Например на создание CRUD формы уйдет не больше 30 минут, а ты называй час. И остальные подзадачи в этом духе. В итоге, даже если просчитался где-то у тебя есть страховка.
