Выбор hdd на программный RAID 1. Будет ли разница между RAID Edition и обычным десктопным?

Есть. RE HDD долго не разбираются с плохо читающимися данными.
Отправляют RAID контроллеру "данные не прочитаны" и пусть он разбирается ;)
А десктопный HDD будет долго стараться прочитать данные и проверить CRC и только потом сообщит о невозможности прочитать данные.

На каких процессорах делают микроконтроллеры? Где то есть структурированная информация?

LampTester если всё так не понятно и ты ничего не слышал даже, то зачем флудерастить тут ?
Первыми x86 микроконтроллерами были Intel 80186 !
Ныне и других навалом ;)

На каких процессорах делают микроконтроллеры? Где то есть структурированная информация?

Я понимаю, что "раздолбай" , но слово "структурированная" не наводит на мысли !?!?!?

Реверс-инжиниринг ОС?

ReactOS ? ;) Месье знает толк в глючно альфа версионной некрофилии ;)

Стоит ли пытаться восстановить HDD?

Пишите правильно ! После 343 ударов по ноутбуку .... Бекапить и менять ! Срочно !