Uwe_Boll

офф документация

attr()

emmet css snipet в помощь

практика много практики

Смотри Тут
если котелок варит можешь переделать под свои нужды

$_SERVER['REQUEST_URI'];
можно еще и так сделать
$url = trim($_SERVER['REQUEST_URI'], '/' );

самое оптимальное это datetime null
habr

глянь как это реализовано в либе formstone.js

что в этой переменной _ENV["SCRIPT_FILENAME"] ?
и заменить на новые значения этих констант

// HTTP
define('HTTP_SERVER', 'http://oc-store.vl/');

// HTTPS
define('HTTPS_SERVER', 'http://oc-store.vl/');

// DIR
define('DIR_APPLICATION', 'D:/OpenServer/domains/oc-store.vl/catalog/');
define('DIR_SYSTEM', 'D:/OpenServer/domains/oc-store.vl/system/');
define('DIR_IMAGE', 'D:/OpenServer/domains/oc-store.vl/image/');
define('DIR_LANGUAGE', 'D:/OpenServer/domains/oc-store.vl/catalog/language/');
define('DIR_TEMPLATE', 'D:/OpenServer/domains/oc-store.vl/catalog/view/theme/');
define('DIR_CONFIG', 'D:/OpenServer/domains/oc-store.vl/system/config/');
define('DIR_CACHE', 'D:/OpenServer/domains/oc-store.vl/system/storage/cache/');
define('DIR_DOWNLOAD', 'D:/OpenServer/domains/oc-store.vl/system/storage/download/');
define('DIR_LOGS', 'D:/OpenServer/domains/oc-store.vl/system/storage/logs/');
define('DIR_MODIFICATION', 'D:/OpenServer/domains/oc-store.vl/system/storage/modification/');
define('DIR_UPLOAD', 'D:/OpenServer/domains/oc-store.vl/system/storage/upload/');

и тоже самое в админке

browserstack Наше Все!
Первые пол часа были бесплатно

Вероятнее всего ошибка в запросе а именно тут:

$query = "INSERT INTO myotziv(title, date, time, text) VALUES ('$name', '$date', '$time', $text')";

лечиться так:

$query = "INSERT INTO myotziv(title, `date`, `time`, `text`) VALUES ('$name', '$date', '$time', $text')";

проверяется так:

mysqli_query($conn, $query) OR die(mysqli_error($conn));

P.S.
генерируйте дату и время на сервере при получении данных и проверяйте а был ли POST на

if($_SERVER['REQUEST_METHOD'] == POST){
    //Дальнейшие проверки
}

обновление:

$query = "INSERT INTO myotziv(title,date, time, text) VALUES ('$name', '$date', '$time', $text')";

не хватает одинарной открывающей ковычки

googleeм что такое $(this) и метод find()

внимательно читать про callback и следить в инструментах разработчика за тем что делает и оставляет после себя jquery

используй PDO

А отменять дефолтное поведение кто будет?

$(".header-form").submit(function(e) { //Change
    e.preventDefault();
    var th = $(this);
    $.ajax({
      type: "POST",
      url: "mail.php", //Change
      data: {
         form_data : th.serialize()
      },
    }).done(function() {
      $(th).find(".succsess-form").addClass("active").css("display", "flex").hide().fadeIn();
      setTimeout(function() {
        $(th).find(".succsess-form").removeClass("active").fadeOut();
        th.trigger("reset");
      }, 3000);
    });
    return false;
  });

var content = '<li>что то</li>';
if($('.progress-check-mobs > ol li').length < 0 ){
$(".progress-check-mobs > ol").append(content);
}

ТЫЦ