if users[event.message.from_id] == 0: #проверяем состояние пользователя
После того как ты спросил задаешь состояние например 1 и делаешь проверку на это,если у пользователя такого состояния нету оно в переменную и не запишется.
Если не понял могу ещё пример кода кинуть.