Александр

"Ну, что же, - начал Крокодил, -
Пейзаж хорош! Но Нила я не вижу..." -
"Что Нила нет, в том нет большой беды! -
Сказал Тюлень. - Но где снега? Где льды?" -
"Позвольте! - удивился Крот. -
Есть кое-что важней, чем лед!
Забыл художник огород".
И. А. Крылов

Универсальных cms - НЕТ )))
Главное - Деньги )))
Из ТОП10 (приблизительно) все могут. Например, для каждой страницы подключаешь свой шаблон. Только каждый шаблон оплачивается отдельно )))
Сталкивался, нужен "блог" (сайт не динамический), но с таймером в сообщении: "скидки были, но прошли". Люди Упорно не хотели нанимать программиста ))). Денег НЕТ.

https://www.dokuwiki.org/dokuwiki

А когда то не требовала даже баз данных )))

Берете CMS первую попавшуюся и пытаетесь что то организовать...придет момент когда вы поймете что без кувалды и напильника задачу не решить.
Поэтому ответ: Все или ни одной )))
Вам повезло что среди 3000 CMS нормальных меньше 100.
Вот вам для примера каталог.
Для примера потому что там не все CMS, сайт похоже забросили или там те CMS кто заплатил.
Так что вперед. Устанавливаем каждую и смотрим.

Вообще то там есть Дополнительные поля (TV).
Создаете tv переменную. Даете доступ к шаблону. И используете данную переменную в своих шаблонах.

Не пинайте меня )))

верстка должна выполняться в соответствии с принципами системы

(точка) (жирная точка)

Пока не добьюсь функциональности(возможно не верное слово) системы: Списки, Ссылки, основной контент, не основной контент. Все должно работать правильно.
И на основании данных я выстраиваю разметку, если я правильно понял - это вы называете версткой.
Хотя если выходит плохо - возвращаюсь и меняю что то в данных, но ядро остается прежним.

тут не смотрел?
https://www.mrcms.com/documentation/creating-your-...

форма для заполнения

с графиками/таблицами для аналитики данных

сделать все самому на html/css/js

Если собираетесь где то хранить данные
Вам нужен движок или ЕГО сделать самому. )))