ThunderCat

Спарсил сайт.

Где храните? Как достаете? Точно все в утф? Соединение, чарсет в пыхе и апаче, таблицы в бд?

Указана кодировка iso-8859, однако перекодировка в utf-8 дает кракозябры.

Возможно по тому что вы пытаетесь перекодировать? Так как оно уже в утф(так как подмножество же) перекодировать ничего не надо.

1) укажите нормальный протокол и закройте отсутствующий тег

<a href="http://localhost/video/123.mp4"><p></p></a>

2)

Я хочу в PHP указать путь к видео файлу который лежит за пределами корня.

а корень у вас где, как вы думаете? Скорее всего думаете что localhost/web/, но на самом деле сервер имеет корень localhost/, из которого можно получить любой файл.
3)

Пробовал через тег и указывал путь "../video/123.mp4" в html открывается в php нет.

тут вообще ничего не понятно, кода нет, что значит в хтмл/пхп не понятно.

1) нельзя хранить пароли в открытом виде, используйте password_hash()
2) Для хеширования паролей хорошей практикой считается предварительно "соленые" значения
3) для проверки используйте password_verify(), алгоритм простой и легко гуглится, например вот здесь есть одна из реализаций

Пару вопросов, а то как то у вас не вяжется логика:

// Данный php код трогать и менять нельзя, слишком поздно его менять.

У вас тут ВООБЩЕ ничего не выводится и не читается, все параметры внешние, НИЧЕГО не мешает вам его вынести выше по коду, это не отразится на коде никак вообще. Есть нюанс с {news-id} - его скорее всего подставляет какой-то внутренний шаблонизатор, но проще просто заменить его на $news-id и не париться, можно вообще все вынести в функцию и возвращать массив или строку готовую, уровень говнокода уже все равно не вырастет.

Если это "невозможно" - ну сдублируйте код выше, оставьте этот кусок где есть и еще раз выполните его выше.

$testphpcode = '<?php print_r ($out3[1]);?>1.<?php print_r ($out4[1]);?>';

Это строка вообще шедевр, ну да ладно... вместо этого конечно достаточно просто сконкатенировать строки:$link = $out3[1].$out4[1]; и получить готовую строку.

Во первых - метод формы должен быть POST
Во вторых - в любом материале из поиска гугула описано подробно как и что делать, в частности указаны ОБЯЗАТЕЛЬНЫЕ атрибуты для отправки файлов:processData: false, contentType: false,, однако сравнить 3 строчки вы поленились.
В третьих - в обработчике соответственно все параметры передаваемые на сервер будут $_POST, а файл будет лежать в отдельном глобальном массиве $_FILES.
Если вы совсем не разбираетесь - обратитесь на фриланс, в противном случае данной информации должно быть достаточно для решения вашей задачи.

путь к файлу должен быть указан от корня фс, либо папка из которой вы подключаете файл должна быть прописана в include_path, чего, как мы видим, сделано не было.

почему на денвере нет ошибки и все работает, а на сервере фатальная ошибка?

по тому что
а) В денвере при установке путь прописывается в конфиг
б) Окружение на дев машине должно быть максимально близким к продакшену, особенно это касается не очень опытных разработчиков, ибо так быстрее всего вылазят ошибки на дев окружении, не успевая мигрировать на прод, как в вашем случае.

strtotime()
date(), в частности параметр "М"

1) кошмарный код, как в плане логики так и в плане оформления, все переменные и ключи то в верхнем регистре, то в нижнем, то в заглавном кемелкейсе, короче как угодно, но только не в стандарте PSR ).
2) Если вы используете строки, то во первых хорошей практикой является использовать одинарные кавычки, если внутри строковой переменной вы не используете функции или переменные, а во вторых если в строке кавычки того же типа что и кавычки начала/конца строковой переменной - внутренние кавычки экранируются обраным слэшем. В вашем случае достаточно просто "наружные" кавычки заменить на одинарные.
3) Вставка переменных в запрос - по рукам лопатой на! Есть механизм подготовленных запросов, специально для того чтобы упростить такие моменты как экранирование.

gd
imageMagick

Как отправить эту картинку на почту не загружая его на сайт?
Я так понял, что для файлов нужен $_FILES

Картинка в любом случае "попадает на сайт", иначе почтовый сервис на сервере не будет иметь к ней доступа.

но я никогда с ним не работал и не знаю что делать дальше.

Ну, для начала, это 2 несвязанные задачи - загрузка файлов и отправка емэйла, соответственно гуглить по порядку первое потом второе, только ленивый еще не набросал статейку "как на пхп загрузить файл" и "как на пхп отправить файл по почте".