1.1. Маштаб лучше 1:1 или отмаштабированным, например 1:10  (Зависит от типографии)
1.2. DPI действительно для таких размеров и наружного применения 30-45, для интерьерной - от 72 до 300
1.3.   Если у Вас файл  разрешением 300 ДПИ и размером 2000 х 1000 мм если Вы перетащите картинку в другой документ, разрешением 35 ДПИ и размером 10000 на 5000 мм, то ничего особо не измениться, даже хорошо будет. Рекомендую не изгаляться с конвертерами, а сделать это в Фотошопе.  
1.4. Разрешение машины, как ни странно, зависит от самой машины =) 
2.  Цветовая модель - CMYK. Цветовой профиль  U.S. Web Coated (SWOP) v2 или Euroscale Coated V2  (Зависит от типографии)
3. В основном, да. Так же может быть и пдф и кореловские и фотошоповские форматы (Зависит от типографии).
4.1. Закажите цветопробу, чтобы "попасть в цвет"
4.2. Уточните по поводу чёрного цвета, точнее его составляющие (например CMYK: 50/50/50/100), что бы не получился серым
4.3. Вместе с файлом отдайте распечатку баннера на а4 листочке с названием файла, на каком материале печатать, Ваши контактные данные.
4.4. Ну и до кучи рядом с исходником скиньте маленький джипеговский файл-превью для удобства типографии.
4.5. У типографии могут быть дополнительные требования, например к большим плашкам добавлять текстуру или шум. Тоже уточнить.
Может выложите превьюшку, может скажу что еще нужно и что не так.  
То, что написал "Зависит от типографии" - в обязательном порядке спросить у типографии.