Так вставлять данные в БД нельзя. Нежелательно даже на локальном сервере в учебных целях. Это открытая дверь для SQL-инъекций. Лучше привязывать параметры, например так:
$mysql = new mysqli("localhost", "root", "root", "medixer");
$mysql->set_charset("utf8");
$stmt = $conn->prepare("INSERT INTO `users` (`login_user`, `name`, `password`, `dob`, `region`, `telephone`, `email`) VALUES (?, ?, ?, ?, ?, ?, ?)");
$stmt->bind_param("sssssss", $login, $name, $password, $dob, $region, $telephone, $email);
$stmt->execute();
$mysql->close();