SoffTeam

Из малого сделать "словарь", где ключ _id (чтобы удобнее искать). Пройти по большому массиву, дописывая дефолтные поля с нулями. Если в "словаре" нашёлся соотв. id, то взять поля из него:

const arrBig = [
  { _id: 1, one: 7, two: 5 },
  { _id: 2, one: 6, two: 3 },
  { _id: 3, one: 4, two: 7 },
  { _id: 4, one: 15, two: 2 },
];

const arrSmall = [{ _id: 1, next: 22, gen: 54 }, { _id: 3, next: 6, gen: 3 }];

const key = '_id';
const dictSmall = arrSmall.reduce((acc, c) => {
  acc[c[key]] = c;
  return acc;
}, {});

const template = { next: 0, gen: 0 };
const addKeys = Object.keys(template);

const result = arrBig.map(item => {
  const nuItem = { ...item, ...template };
  const addendum = dictSmall[item[key]];
  if (addendum) {
    addKeys.forEach(key => (nuItem[key] = addendum[key]));
  }
  return nuItem;
});
/* [
  {"_id":1,"one":7,"two":5,"next":22,"gen":54},
  {"_id":2,"one":6,"two":3,"next":0,"gen":0},
  {"_id":3,"one":4,"two":7,"next":6,"gen":3},
  {"_id":4,"one":15,"two":2,"next":0,"gen":0}
] */

$ranges = [[1, 17], [26, 100]];
$total = 0;
foreach ($ranges as $range)
  $total += $range[1]-$range[0]+1;
$rand = rand(0, $total-1);
foreach ($ranges as $range) {
  $rand += $range[0];
  if ($rand > $range[1])
    $rand -= $range[1]+1;
  else
    break;
}
echo $rand;

как реализовать поиск рандомного числа из нескольких диапазонов: 1-17, 26-100

Как вариант - можете создать массив, каждый элемент которого будет содержать 2 значения - минимальное и максимальное число. Дальше с помощью функции rand() выбираете число из диапазона от 0 до длинна_массива-1 - это будет индекс массива. Далее, с помощью той же функции, выбираете рандомное число уже из этого диапазона.