С плагинами квиза для js почему-то туго в плане наличия и популярности, в отличии от тех же слайдеров, поэтому люди пишут самописные, если помог, отметь пожалуйста ответом
https://opttour-ru.turbopages.org/opttour.ru/s/scr...
https://youtu.be/oftMxBC1BCk
https://qna.habr.com/q/908553

normalize.css подключи и не парься

SCSS и Sass по сути один препроцессор, но с разным синтаксисом, мне нравится Sass, юзал сам и SCSS, Sass, Less, Stylus. Less и SCSS синтаксисически похожи, мой совет тебе используй Sass

javascript это язык программирования, это тебе не препроцессор, если хочешь ускорить и укоротить свой js код, юзай jquery, а лучше смерись с тем, что тебе там не нравится в нем, это глупо с моей точки зрения и советую все же использовать чистый js, а то jquery постепенно умирает среди разработчиков, кстати в новом синтаксисе js, можно не ставить в конце точку с запятой, при условии, что ты свой js на выходе минифицировать не будешь, да и стрелочные функции никто не отменял, вообщем и сам синтаксис javascript прогрессирует в лучшую сторону, короче говоря, я не в курсе какую версию js ты учишь, но учи от ES6 версии, там много нововведений касаемо синтаксиса javascript