Сергей Ковалёв

Я бы порекомендовал Veeam Endpoint Backup FREE, но оно не имеет средств для массового администрирования и единой консоли. Зато бесплатно, с расписанием и ротацией архивов.

Но на 700 ПК бесплатных решений нет.

Endpoint Backup FREE
От самой ОС, до нужных файлов.

Если после обновления с Windows 7 до Windows 10 система самостоятельно активировалась, то произошла привязка ID вашей материнской платы к лицензии Windows. Система считается легальной с точки зрения сервисов Microsoft, но в вашем случае не легальной со стороны буквы закона. Плюс на минус, дает минус.
Вы можете взять новый жесткий диск и установить систему вчистую, система активируется автоматически, как увидит интернет. Дистрибутив лучше использовать скаченный через родной мелкомягкий Media Creation Tool.
Диск восстановления можно создавать по желанию, он никак не влияет на процесс.

Все остальные мнения надуманны и ничем не подтверждены.

Пущай оно делает так как считает нужным.

Я бы порекомендовал Bittorrent Sync, если бы NAS его поддерживал.

| Но вопрос в том, как быстро я смогу развернуть тот же Windows Server 2008 (DC, DHCP, DNS), в случае падения?
| Сохранив DHCP, DNS и т.д?
Если пострадает железо, то быстро не сможете.
Виртуализируйте все. Вполне подойдет Hyper-V, в последней редакции он весьма хорош.
Veeam Backup & Recovery прелестен, даже в бесплатной редакции.