А как Вы их добавлять/удалять/сортировать будете, руками?
Конечно, если у Вас 3 страны то можно занести в массив и все, но если их много, то советую хранить в БД.
Вы сами себе придумайте задание, чтобы Вам было интересно. Задайтесь целью. Подумайте, что бы Вы всегда хотели сделать и начните это реализовывать, так Вам будет на много интересней чем выполнять дурацкие тесты.
Вам нужно задать высоту 100% не только body но и html и .wrapper + footer абсолютным позиционированием привязать вниз (bottom:0), а в блоке контента делаете отступ снизу в высоту футера.