Попробуйте что-нибудь вроде
TrueCrypt, для ваших целей должно подойти. А для
уничтожения данных лучше всего подойдет либо молоток, либо специальные электромагнитные уничтожители для жестких дисков, которые размагничивают диск. Правда они, кажется, довольно дорогие.