modcode, про хамство это не Вам. Он удалил комментарий.
Лучшим вариантом будет выкинуть VestaCP. Она плохо предназначена для работы с несколькими версиями PHP. Изначально это не собирались поддерживать.
И в принципе морально устарела.
Чтобы по-человечески реализовать несколько версий, надо попотеть.
Adamos, если у него в администрировании ноль, то учить в любом случае надо много, не только Ansible. В этом случае проще пользоваться хостингом и не морочить голову.