StanHD, не пересылайте данные по незащищённому протоколу, и всё)
Если и перехватят - то наличие факта обращения к сайтам, но не сами данные, передаваемые через TLS.
maiskiykot, можно минимальный кусок кода, на котором воспроизводится проблема? Ибо я ваш текст успешно скормил функции json_encode и никакой проблемы с ним не возникло.
markus_lutrell, вторая подсказка: получить из количества минут количество часов можно точно также, как вы получаете из количества секунд количество минут
Если и перехватят - то наличие факта обращения к сайтам, но не сами данные, передаваемые через TLS.