Вот HD-SDI регистратор MDR-H0004 с 25 к/с на канал FullHD. Совсем не дешево. За эти деньги можно купить FullHD IP камеру, сетевое хранилице NAS и еще останется.
Такие камеры есть, мы недавно от ComOnyx такие ставили (CO-i20SY2IRP). Они пишут и на карточку и отдают видео в сеть. Но их можно настроить, чтобы при обрыве связи по сети они писали на карточку, а не все время.
Кстати, передача видео как раз была по Wi-Fi из-за сложности прокладки кабеля до компьютера.