SPI и DMX принципиально разные протоколы.
В SPI данные передаются потоком, из которого каждый светодиод в цепочке откусывает свой кусочек от начала потока и передаёт остальное следующему. Когда передача закончена, сохранённые данные передаются на PWM-управление каналов светодиода. Достоинства - ленты легко соединяются последовательно на большую длину. Недостаток - нужен точный тайминг сигналов, нельзя послать данные на конкретный светодиод.
В DMX каждый канал адресуется отдельно. По шине необходимо послать адрес канала и данные для него. В стандарт заложено 512 8-битных каналов, если нужно больше, то придётся ставить несколько контроллеров. Достоинства - независимое управление каждым каналом. Недостатки - адрес каждого канала жёстко закрепляется, на шине не может быть двух каналов с одним адресом. Соответственно, две DMX-ленты на одну шину повесить не получится, поскольку адресное пространство пересечётся.