Rodiosha

Используйте консоль хрома. Инструмент coverage он и по js и по css показывает не использованные участки.

Как вариант - с помощью js или css сокращать слова до ширины экрана. Вот пример - sv-mebel-sochi.ru/catalog/maki
Так компьютер - take.ms/LTpOD
Так мобильная версия - take.ms/i8CJp

Видел в буржунете решение с заворачиванием каждой секции крошек в span с ограничением дины через css и докруткой js многоточья в отсекаемой части текста крошек.

Типа:
Домой > Категория од.... > Подкатегори... > Товар

По мне так вполне юзабильно и ПС путь индексируют, в т.ч. с макроразметкой.

2-й вариант - о5 таки через css присваиваем класс с visible: none; и вместо текста подаем иконку.

Как раз решаю сейчас подобную проблему - Как лучше поступить с breadcrumbs на мобильных девайсах? - очень длинные названия категорий и особенно продуктов в breadcrumbs, на мобильных вообще все ужасно.
Выбрал из предложенных один вариант - чуть его преобразовываю сейчас -
https://codepen.io/lagudal/pen/KxGpQj
Главная проблема - то что в реальной мобильной версии нет hover, вернее, он работает не так как в десктопной.
Т.е. если знаешь, что надо осторожненько нажать и держать, чтобы раскрыть, а потом уже кликать, если есть необходимость. Проблема, что прикосновение, даже очень нежное, очень уж часто есть сразу клик.
Кстати, такая же точно проблема, когда пункт верхнего уровня дропдаун-меню сам содержит ссылку, например, на категорию, а не только hover по нему раскрывает вложенные уровни меню с подкатегориями.
Есть мысль, прикрутить класс или id, который будет добавляться только на разрешениях для таблет и мобайл, а на этот класс или id повесить посредством js события - по первому клику на элемент - раскрыть элемент, по второму или последующим кликам - уже перейти по ссылке.

• Горизонтальный скролл
  
• Вертикальное размещение:
  

  ↳ Home
  ↳ Wines
  ↳ White wines
  ↳ Chardonnay

  
  
  

Задать максимальную допустимую ширину длинным пунктам хлебных крошек. Для каждого разрешения (моб/десктоп) можно отрегулировать максимальную ширину, чтобы умещалось по 2-3 пункта в строку. Это уже дело техники. Такой способ 100% поможет избежать непредсказуемых растягиваний.

Спамить. Как еще...

Влад В. Головач
Дизайн пользовательского интерфейса 2
Искусство мыть слона

Прочтешь в течение 30-60 минут. Лучшая книга, сама по себе отвечает всем современным требованиям к интерфейсу. Лови: https://cloud.mail.ru/public/6Kzs/1YyWLjfPc

С Adobe уверен, у вас никаких проблем не будет. Учитывая Ваш стаж, Вы быстро привыкните к новому интерфейсу, хотя он там даже и не отличается толком. Так что можете не переживать, переучиваться не придется)

Мой рецепт:

• отправить резюме на 100 вакансий
  
• получить 30 тестовых заданий
  
• выполнить 10 самых массивных и разнообразных (а не легких и типовых) и наполнить ими портфолио
  
• устроиться на работу
  

Моя статья: Как джуниор-разработчику найти работу