Если имя пользователя не задано, то удаленный процесс запускается из той же учетной записи, что и программа PsExec.
Нужно запускать от имени пользователя, который имеет права Администратора. Это может быть учетка локального администратора (если она включена везде), либо учетка с соотв. правами в Active Directory.