Проблема в том, что определение будущего внешнего вида страницы у вас происходит до определения содержимого этой страницы.
Сначала вы должны определить свою переменную $view, а потом уже инклюдить разные части шаблона. Тогда вы сможете задавать условия по этой переменной и инклюдить разные варианты шаблона.
Это, если по простому, для понимания сути.