Ptolemy_master

Не пойму, зачем вам именованные роуты.
Достаточно обозначить, например,

router.get('/about', ...

И указать нормальную ссылку

<a href="/about">О проекте</a>

UPD: Посмотрите здесь https://stackoverflow.com/questions/12854689/is-it...

Например, так:
в коде страницы пишете

<script>
var globalData = '<%=JSON.stringify(this.props.globalData)%>';
</script>

Это код для ejs. Потом на клиенте в своем скрипте превращаете строку в объект.
var data = JSON.parse(window.globalData);

Middleware - в переводе "промежуточный слой". По факту - это функция, через которую автоматически проходят запросы. Можно задать функции, через которые будут проходить все без исключения запросы, а можно назначить эти функции определенным запросам.
Я бы еще добавила, что этот слой (который определяется пользователем) не является обязательным, но его удобно использовать для выполнения какой-нибудь дополнительной логики. Например, нужно проверять все запросы на удовлетворение определенному условию и перенаправлять запрос на другой адрес в случае необходимости.