Pb_hard

Полудесктопное железо r9 9950x в веб продакшен 2025?

Да хоть десктопное. Работать будет прекрасно.

Но есть ньюанс...
Как думаете для чего берут профессиональное серверное железо? Вы не сможете адекватно обслуживать и обеспечивать отказостойчивость на десктопном железе. Низкая отказоустойчивость и сложность обслуживания - вот проблемы десктопного железа.
А в остальном нет разницы.

Если у вас один сервер - понятное дело вам пофиг на отказоустойчивость и обслуживать будете скорее всего сами.
Поэтому можно и десктоп.
Если у вас хотя бы сотня серверов - такой фокус уже не прокатит.

Для данных целей RAID не нужен. Тем более SSD.
Берете NVME ssd и все.
Настраиваете регулярный бэкап базы и лога транзакций.
Имея лог транзакций можно восстановить базу на любой период.

чтобы если 1 вышел из строя данные можно было достать из второго NVME

Для таких целей используют бэкап.
RAID нужен чтобы при выходе из строя одного диска, можно было поменять его не прерывая работы. Чтобы у сотни ваших пользователей доступ к базе не пропал даже на минуту.

1)Для ваших целей - нет.
2)Нет, он не для этого и в этом смысле полностью бесполезен.
3)В большинстве случаев да, как правило небольшая, но зависит от грамотной настройки.

i7 12700 не лучший выбор.
Смотрите в сторону процессора с максимальной частотой на ядро. Ну и в биосе платы обязательно должна быть возможность отключить энергоэффективные ядра.
По поводу дисков
1. SATA ssd samsung 250g - для установки ОС.
2. NVME samsung 500-1000g для базы SQL
3. NVME samsung 1000g для лога транзакций.
4. HDD 2-4гб для первичного бэкапа (бэкап должен хранится на другом компьютере), но одна копия на этом диске.
Для всех SSD дисков есть смысл оставить 30% неразмеченными.
Самсунги под базу и лог берем обязательно серию про. Чтобы кэш DDR на борту был.
Памяти чем больше тем лучше. Частота памяти не важна.

К примеру торговля на i5-11600k летает. База примерно 80гб. Всего пользователей чуть больше 30, активных как правило в районе 20.

Ну в общем то так и должно быть.

Для быстрой работы 1с нужно -
1. Частота процессора не менее 3ггц. желательно больше. Новый процессор у вас медленней старого, так что закономерно ждать замедления работы 1с.
2. Достаточный объем оперативки. - с этим у вас проблем нет.
3. Быстрые диски. - с этим у вас явные проблемы.

Насчет дисков -
1. Никогда не ставьте ОС и базы данных на один физический диск или рэйд.
2. Старайтесь не использовать виртуализацию это очень сильно может ударить по скорости дисковой подсистемы. В случае виртуализации у вас не будет работать TRIM например гарантированно.
Непонятно зачем вам RAID из MVME ???? Тем более программный. Вы просто ухудшаете производительность дисковой системы, ничего не получая взамен.

Рекомендация - уберите виртуализацию, и разнесите ОС и базы 1с на разные физические диски. Желательно SSD.
При чем в первую очередь на SSD должна быть система.

В идеале при 40 пользователях надо перейти с файловой 1с на клиентсерверную.
Отдельно сервер субд и 1с, и отдельнй физический сервер под терминал.

Для домашнего использования - нет!
Серверное железо стоит брать когда у вас много серверов или много пользователей.
Если у вас нет хотя бы 30 пользователей или десятка серверов - в серверном железе нет необходимости как правило.

(2xXeon E5-2690v4, 128Gb

Дешевле купить новое железо в ближайшем днс и работать будет шустрее.

а вот наличие IPMI очень бы не помешало

Дома? Зачем? Ну если уж очень хочется у некоторых десктопных чипсетов от интел которые начинаются на букву Q есть такое.
Но по факту - для дома оно нафиг не нужно. IPMI крайне нужен когда нет возможности доступа к железу, а дома оно всегда под рукой.