В теории, таблицы для вёрстки рассылок нужны чтобы контент по строкам рассовать, в столбик блоки и без помощи выстроятся.
Т.е. "механизм" прост - для каждой вложенной строки делаете ячейку, в ней таблицу, и в ней уже выстраиваете ячейки горизонтально.
<table>
<tr>
<td>
<table>
<tr>
<td>Ячейка 1</td>
</tr>
</table>
</td>
<td>
<table>
<tr>
<td>Ячейка 2-1-1</td>
<td>Ячейка 2-1-2</td>
</tr><!-- здесь таблицу можно закрыть и открыть новую, поскольку строка закончилась, а можно продолжить добавлять строки в эту таблицу -->
<tr>
<td>Ячейка 2-2-1</td>
<td>Ячейка 2-2-2</td>
</tr>
</table>
</td>
</tr>
</table>
