Сдается впечатление, что у вас параноидальный психоз. У меня тоже такое бывает. Если вы - не преуспевающий бизнесмен или политдеятель, не террорист, не суперхакер, не шпион или беглец, за которым охотятся власти всех стран и интерпол, а обычный работник какой-то там компании, утром встаете, завтракаете, идете на работу, возвращаетесь, бухаете, смотрите фильмы а потом спать - то хрен вы кому нужны. Ну или вас преследуют Морфиус и Тринити и спешат сообщить, что вы Избранный и вам надо принять для себя важное решение: быть им или остаться в повседневной рутине.
Про симку: симки взломать реально, если вышеперечисленный абзац к вам не относится, вам есть что скрывать с левой и правой стороны, а факты о слежке все дальше продолжают о себе знать, то скорее всего на ваши симки просто сделали дубликат и пытаются таким образом пробивать вашу личность. Что делать в этой ситуации? Просто отключите смарт, либо выкиньте из него все симки, общайтесь только через вай-фай по ватсаппу, скайпу, телеграму (последний поможет в вашем случае). Ограничьте список контактов. Заюзайте ВПН-услуги, благо в современных смартфонах его можно настроить.
Эти советы касаются только вашего телефона. Если ваши "агенты" окажутся довольно настойчивыми, то увидя что не получается с этой стороны, начнуть бить с другой.
Но вообще мне кажется, что эти "студенты" - обычные ученики факультета ИБ и пишут дипломную о защите информации в сотовых сетях, ну а вас просто выбрали как подопытного, вполне возможно через ваш же круг общения :)

должна быть гальваническая развязка. а что мешает подключить к ардуине отдельно кнопку, ваш радиозвонок к нему же через молуль реле или транзистор? т.е. при нажатии на кнопку ардуина будет подавать свой сигнал или выполнять то действие которое вы собираетесь в него прошить и отдельно включать ваш радиозвонок. ну или проще: взять кнопку с двумя парами контактов и каждую пару использовать на свою цепь? само собой зависит это от того, что конкретно вы хотите реализовать, так то я не совсем понял.