В диспетчере Hyper - V (справа, в разделе "Действия" есть "Диспетчер виртуальных коммутаторов"). Нужно создать коммутатор типа "Внешняя" (аналогично сетевому мосту в VirtualBox). После этого, каждой виртуальной машине можно будет назначить свой ip адрес из той же сети, где находятся физические машины.