Т.к. правильный ответ я нашёл на оверкодере, копирну сюда. И да, нет у меня на Xperia XZ в настройках разработчика Отладки по Wi-fi. Итак, чтоб завести отладку по воздуху нам надо:
0. Убедиться в банальных вещах: устройства находятся в одной сети и видят друг друга, конфликтов по ip нет. (ping всему голова) А также на пк установлен adb driver для вашего устройства и у вас есть юсб-кабель. Кабель нужен на случай, если иначе окно аутентификации на смарте не хочет появляться.
1 - adb kill-server
2 - adb usb (тут должно появиться окно на девайсе на счёт подтверждения авторизации)
3 - adb tcpip 5555
4 - отсоедините USB-кабель (опционально, на некоторых версиях Андроида не подключится без этого)
5 - adb connect yourDeviceIP (у меня сработало и без порта)
6 - adb devices (должно быть указано два имени устройства, одно из них - deviceIP)
Вот так вот...
