На старом железе банально может скорость чтения с жесткого диска быть медленной смотря на сколько конечно оно старое.
Кто семплы просил, на ютубе при хорошем интернете 8к видео: Above NYC - Filmed in 12K
Ютуб в текущий момент больше 8к не показывает.
Если попроще Mint.
Если посерьёзнее openSUSE.
Не слушайте бред специалистов с многолетним стажем - которые сдались в самом начале пути, на который вы пытаетесь встать.
По поводу Arch - многие наоборот хвалят именно его.
Возникающие проблемы нужно решать по мере их появления.
Я реализовал через NGINX с поддержкой RTMP.
Видео идет с камеры в компьютер с задержкой в 3 секунды.
При движении камеры сыпет изображение в квадратики.
Играть нужно с параметрами qr кода и конфигурацией сервера.