1. Модель человека нужно динамически генерировать, просто 3D модель с редактора не пойдет. Генерить нужно и одежду нужного размера.
2. Одежда. Ето просто текстура (расскраска человака) то есть при смене одежды меняем модель на нужную в нужной одежде и меняем текстуру.
Если ради фана, то можете начать гуглить с "3d model of body generation".
Если ето заказ - то с такими вопросами вы с ним не справитесь в разумное время...