Михаил Нырков

Похоже вы подменяете понятия, CRM это про клиентов и продажи, а вам нужно комплексное решение типа того же Битрикс24.
Чем вас Битрикс24 не устраивает? Если вы его уже используете, просто купите коробку и допилите все, что вам нужно.
Посмотрите мегаплан, коробка есть и это изначально была система управления проектами, crm потом прибавилась.
Тема потребностей не раскрыта.
И не надо лепить crm из redmine. Лучше уж взять отдельно crm и отдельно управление проектами.

для этого лучше отправлять заказы сразу в CRM-систему. Не забудьте использовать очередь сообщений, чтобы ничего не потерялось.

Но если вы не можете уйти от посредничества группы в телеге, то создайте бота и добавьте в группу, а он будет парсить сообщения и делать с ними все, что вам нужно.
excel уже прошлый век, лучше google sheets.

Смысла писать свой велосипед нет никакого. Это дорого и долго, а успех не гарантирован.
Требуются высококвалифицированные разработчики с опытом разработки больших систем, иначе вы застрянете на решении возникающих вопросов, а ваша система рискует лечь на лопатки и остановить производственный процесс. Кроме того, нужен грамотный продакт, который будет вести разработку в сторону удобства для бизнеса и пользователей.
Полуфабрикаты у вас уже есть - 1с, так используйте их. А некоторые системы можно вынести в отдельные продукты, которые лучше соответствуют потребностям конкретного отдела. Часто это CRM-система. Проводится аудит отдела продаж, определяются потребности в функционале и выбирается необходимый продукт. CRM-система интегрируется с другими системами для обеспечения консистентности данных.
ЗП и бухгалтерию не трогайте, лучше допишите необходимое в 1с, убережете себя от кучи проблем.

И всегда действует золотое правило - работает, не трожь!
Так что, прежде чем что-то менять, нужно, чтобы это было востребовано компанией, а не только вами.
Историй неудач внедрения даже коробочных систем со всем готовым - масса, не говоря уже о самописных.

Для тех, кто тоже будет искать инфу, вот ссылка на документацию https://cloudpbx.rt.ru/help/naznachenie_uslugi.htm...

Услуга стоит 500р в месяц

Приложение "мои звонки" для андроида
Или виртуальная АТС у оператора, например мегафон или билайн. Но это сильно дороже, если речь идет об одном-двух телефонах