MiiNiPaa

Подскажите пожалуйста, правильно я перевел фразу в кавычках?

Вы перевели смутно и потеряли смысл: что значит «соответственно»?

Matches здесь verb или noun?

Существительное

Как дословно перевести?

«Разделить эту строку по совпадениям данного регулярного выражения»

Всё, что является совпадением данного регулярного выражения будет разделителем
String("123|45.6,789").split("[|,.]"); вернёт строки 123, 45, 6 и 789

https://docs.oracle.com/javase/tutorial/java/data/...

В Java все объекты — ссылки, передающиеся как значения.

jsonAsString = mutableString.toString(); заставит локальную переменную jsonAsString ссылаться на новую строку. С оригинальной строкой ничего не случится.

nextLine() читает до конца текущей строки (символа перевода строки или конца потока) и возвращает всё, что было в этой строке.

nextDouble() читает double. Оно не читает и не пропускает ничего ПОСЛЕ double.

Итак вы вводите что-то вроде "3.15\n", где \n — символ перевода строки.
nextDouble() извлекает 3.14 и оставляет "\n" в буфере.
nextLine() натыкается на \n и прекращает работу, прочитав 0 символов — пустую строку.

Проверьте: введите в одной строке "1 2 Иванов", и оно заработает (Правда пробел перед Иванов прочтётся как часть фамилии)

Модно вызвать nextLine(), чтобы поглотить этот перенос строки и ожидать новой строки.

Сделайте симлинк на актуальную версию и направляйте всё на него.
После установки свежей версии просто переназначьте его на новую Яву.

Конечно теряется. У вас arr локальна для тела цикла. Как только очередная итерация заканчивается, полученый указатель становится невалидным.
Убедитесь, что память на которую ссылается указатель не освобождается, пока JVM не закончит работу с ней.

https://regex101.com/r/lH8jR8/2
Сверху — что искать (1 параметер)
Снизу — на что заменять (2 параметер)

Из-за чего так происходит?

Date хранит момент во времени. Проблема в том , что в один и тот же момент в разных часовых поясах на часах разное время а на календаре разная дата. Между -11 и +13 ровно 24 часа, поэтому любое время будет иметь разную дату между этими поясами.

Как сделать так, чтобы дата не менялась?

Используйте Calendar (GregorianCalendar) или SimpleDateFormat: что нибудь, что сохраняет информацию от таймзоне.