С множеством значений работают такие сравнения как min,max или avg например:
⇒ avg(#5) → average value for the five latest values
⇒ avg(1h) → average value for an hour
И дальше получая среднее значение за последние н раз или за последние н секунд/минут вы сравниваете с необходимым порогом срабатывания
Докмуентация:
https://www.zabbix.com/documentation/5.2/manual/ap...