Сложнее в изучении, много подводных камней, в основном связанных с настройками сервера, и нюансами которые нужно один раз побороть, и больше с этим проблем не будет.

Не сложнее, просто их надо понять и принять.

Проблемы с хостингом. Нету по доступным ценам специализированного Rails хостинга. Приемлемый вариант это VPS/VDS, минимум я нашел 200 рублей, против php хостингов которые идут от ~1$.

VPS сейчас дешевые можно найти, а еще есть бесплатный Heroku для небольших проектов

Относительно мало документации/how-to на русском языке.

Она и не нужна. Без английского с фреймворками делать нечего.

Почему еще НЕ ВСЕ сайты делают на Rails?

Потому что полно пхп разработчиков, которые сделают дешевле, а рубистов еще найти надо. Ну и для визиток рельсы не подходят, хотя есть всякие Padrino, но на них потом еще сложнее кого-то найти. В общем, заказчикам этот геморрой не нужен.

А из минусов ничего не могу сказать. Технология, которая позволяет сделать ВСЕ, причем с изюминкой. Познавать нужно, а не минусы искать :)

1. Продумываете схему базы
   
2. Создаете базу - Rails g model user blabla
   
3. Поиск по базе тут - railscasts.com/episodes/37-simple-search-form
   
4. Админка тут - https://github.com/sferik/rails_admin
   

Первый умер и не поддерживается 4-ми рельсами. Второй везде работает.