Очень рекомендую попробовать любое MindMap-решение. XMind или Mindjet если Windows, Xmind если Linux и MindNode для Mac. Чтобы не терялось - DropBox/GDrive etc. Я много лет назад привык вести так все записи, конспекты, составлять план чего-либо или просто планы. Удобно, наглядно и быстро.
Вики

А в чем проблема прочитать саму лицензию?
www.apache.org/licenses/LICENSE-2.0
Там же 1 абзац действительно важного текста.
You may reproduce and distribute copies of the Work or Derivative Works thereof in any medium, with or without modifications, and in Source or Object form, provided that You meet the following conditions:
И далее собственно условия. Типа делайте что хотите, но включите данную лицензию, если есть то и NOTICE и укажите какие файлы менялись.
Про ментовку я так понимаю это шутка такая, но если всё-таки серьезно, то наверное максимум чем грозит невыполнение условий лицензии - удаление приложения из стора и блокировка аккаунта разработчика. Ну и просто это некрасиво, фу так делать.

Я бы посмотрел ролики, не предполагающие что я потратил кучу денег на рисовалку кнопок, в которой я буду использовать 10% от уплоченного функционала. Ну и не предполагающие что воровство софта это ок. Скажем "Создание дизайна с помощью Open Source редакторов" я бы точно посмотрел. Там же не надо ничего сложного - кнопки и прочие элементы не ахти какие навороченные куски дизайна, почему все привязываются к проприетарному инструменту за 10 тыщ рублей вместо того же опенсурсного гимпа? Очень умиляет первый пункт в таких роликах и уроках на ютубе для начинающих - запускаем Photoshop... или Illustrator. Т.е. человек который еще не умеет в дизайн уже купил себе топовый продукт с миллионом возможностей которые он никогда не будет использовать, ага.

Купить на домашний комп побольше памяти, установить какой-нибудь гипервизор, спроектировать и поднять инфраструктуру какой-нибудь гипотетической конторы. Про ОС, думаю, и так все понятно, а многие сетевые железки или их аналоги существуют в виде виртуальных апплаенсов.