у Зандстры (книга №2) отлично раскрыты все аспекты ООП + разжеваны шаблоны + по UML-диаграммам основы. Настоятельно рекомендую, особенно если раньше опыта немного было в ООП

Выполнение JS и динамический контент - не препятствие (именно для этого юзают Headless browsers - PhantomJS/CasperJS/etc).
Также удобно парсить и с помощью связки IE+AutoIt.
Если информацию с сайта действительно надо получить, то будут парсить осторожно - месяц, два, полгода. Поэтому, как советовали выше, либо забейте, либо к каждому случаю подходите индивидуально.