NaN

// Если есть общие
.c-card__title {}

// Ну и при каких-либо отличиях
.c-card__header .c-card__title {}
.c-card__footer .c-card__title {}

<div class="c-card">
    <div class="c-card__header">
        <h2 class="c-card__title c-card__title--header">Заголовок</h2>
    </div>
    <div class="c-card__footer">
        <h2 class="c-card__title c-card__footer">Заголовок</h2>
    </div>
</div>

1. Про то, делать что-то или нет - как минимум это либо есть в требованиях заказчика, либо вы как исполнитель делаете это в первую очередь для того, чтобы показать свой профессионализм, чтобы поднять свою стоимость за час. Естественно не каждый заказчик захочет платить, но тут уже сможете ли вы ему объяснить почему так нужно делать
   
2. 
   

   Там говорится про Retina-Ready, SVG и SVG спрайты, оптимизацию сайта, про сборщики, таск менеджеры и так далее.

   
   Сборщики, таск менеджеры это все таки про более менее крупные/средние проекты. Это больше относится к разработке, не все заказчики требуют это. Таск менеджеры вы можете просто для себя использовать - приучат к организованности рабочего процесса.
   
3. Почитайте про плюсы svg, часть вопросов отпадет сама собой. Будете ли вы этим заниматься - к вам вопрос. Иконки тоже кто-то должен переводить в svg, например. Обычно это делают дизайнеры. Время - деньги, мимолетные заказчики на фрилансе не любят отдавать деньги. Вывод делай сам.
   
4. 
   

   Получается, что для одного изображения мне нужно написать довольно большой фрагмент кода, если я хочу чтобы сайт был оптимизированным, подготовленным для Retina дисплеев и ещё адаптивным(всм. что для разных разрешений напимер я могу загрузить разные размеры одного и того же изображения).

   
   В чем плюс svg - не нужно загружать много размеров.
   
5. 
   

   Там не скажешь конкретно много заходят например с андроида или с айфона?

   
   А как же яндекс.метрка и другие похожие сервисы, например? Там можно отслеживать это.
   
6. 
   

   Тогда почему на многих, так сказать, хороших сайтах этого нет?

   
   Дело в бизнесе - не все фирмы могут себе позволить быстро что-то менять, есть возможно более приоритетные задачи.